Pengertian Manajemen Kurikulum

 Istilah kurikulum dimulai sejak jaman kejayaan bidang olah raga di Athena yang menunjuk pada pengertian "Jarak yang harus ditempuh oleh seorang pelari dan garis start sampai finish”. Dengan penggunaan kata kurikulum tersebut didalam dunia pendidikan, berarti menyamakan peserta didik sebagai seorang  petani, yang menempuh jarak kegiatan belajar dari awal memasuki sekolah sampai tamat sekolah tersebut (Suharsimi Arikunto, 2000:8). Menurut Finch (1979:7), kurikulum didefinisikan sebagai penjumlahan dari aktivitas dan pengalaman siswa di bawah bantuan atau arahan sekolah. Dengan melihat uraian di atas dapat disimpulkan bahwa kurikulum adalah segala kesempatan untuk memperoleh pengalaman belajar yang dituangkan dalam bentuk yang sistematis yang digunakan sebagai pedoman penyelenggaraan kegiatan pembelajaran di sekolah untuk mencapai tujuan pendidikan tertentu. Dengan mengacu pada kesimpulan pengertian di atas maka yang dimaksud dengan kurikulum pada penelitian mi adalah segala kesempatan bagi siswa untuk memperoleh pengalaman yang dituangkan dalam bentuk rencana yang digunakan sebagai pedoman penyelenggaraan kegiatan pembelajaran di Program Keahlian Tata Boga untuk mencapai tujuan kegiatan tertentu. Pengertian tersebut memunculkan wujud kurikulum yang berupa kurikulum tertulis maupun kurikulum tidak tertulis (hidden curriculum) seperti sarana, metode, lingkungan pembelajaran, dan sebagainya